Cumin ( Kreuzkümmel)

  Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack, der von dem im ätherischen Öl enthaltenen Cuminaldehyd verursacht wird. Im Gegensatz zum hierzulande bekannten Kümmel ist der auch als Kreuzkümmel bekannte Cumin vom Aroma und Geschmack her schwerer und hat einen warm-süßlichen Anflug. 

Eine wichtige Rolle spielt Kreuzkümmel in der nordafrikanischen, des Nahen Ostens und in der griechischen Küche, Irans und Indiens sowie in Brasilien. In Bulgarien und der Türkei wird er als Gewürz für Grillfleischspezialitäten oder Dauerwürste wie Sucuk oder Pastırma benutzt. In den Niederlanden und in Flandern ist Kreuzkümmelkäse eine bekannte Spezialität .Man findet ihn indischen Garam masala und Panch Phoron(Bengalen) als auch im Chili con Carne und Falafelgerichten. Oft mit echtem Koriander kombiniert